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Chefs Marroquinos

Eu e a Clarisse não somos o que poderia se chamar de “moças de forno e fogão”, mas como sabemos que a culinária é parte fundamental da cultura de um povo , íncluímos uma aula de culinária marroquina em nosso programa.

Para falar desta experiência convidamos o nosso chef de plantão, Benoni Rossi. As imagens feitas com carinho são da Margareth Linck.

“Hoje o must do dia foi uma aula de culinária ministrada por um chef que além comandar as caçarolas é professor de inglês e uma pessoa agradável e culta.

A Maison Arab é um restaurante no centro da cidade que tem um espaço no Palmearai de Marrakech para eventos e cursos de culinária. Tudo é especialmente preparado para criar um ambiente voltado a aguçar os sentidos. Um enorme jardim com uma alameda de alecrim exala um aroma instigante na entrada. O caminho até o prédio principal tem oliveiras carregadas e hortas onde são produzidos os temperos para o restaurante. A piscina cria um espelho d’água que ilumina a cozinha. O chef tem como ajudante Aziza, que significa doçura.

Cada “aprendiz de feiticeiro” trabalha em um fogão individual e vai preparando o prato juntamente com o chef. Os pratos escolhidos são típicos da cozinha marroquina, no nosso caso foi tajine de frango com confiture de limão.

A preparação do prato já iniciou com um ótima dica. Ao invés de sal, foi colocada na panela de barro a polpa de meio limão siciliano que havia sido previamente preparado pelo restaurante. O resultado é incrível. A receita para a preparação do limão é bem simples: um quilo de limão siciliano, uma colher de azeite de oliva, um terço de sal e dois terços de água. Coloca-se em um pote que dura até seis meses na geladeira.

Ao final todos provam de seu próprio veneno, quer dizer , de sua própria obra!

Um programa imperdível em Marrakech!

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